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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 boîte d'haricots blancs en conserve (500g net égoutté)
- 1 gros oignon coupé en brunoise
- 2 gousses d'ail
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel
- 2 grosses tomates
- 1 càs de persil frais ciselée (ou surgelée)
- 2 càs de coriandre fraîche ciselée (ou surgelée)
- 0,5 cuillère à café de paprika
- 3/4 d'une cuillère à café de cumin
- 0,25 à 1 càc (selon votre goût) de purée de piment ou harissa
- 0,25 càc de ras el hanout
- 0,5 càc de gingembre
- 1 feuille de laurier
- Quelques filaments de safran et/ou 1 pincée de curcuma
Recette
1.
Dans une marmite, faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu de sel dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes sur feu moyen, ajouter les tomates pelées et hachées, le persil, la moitié de la coriandre, 1/2 cuillère à café de cumin, le paprika, la purée de piment, le ras el hanout, le gingembre, la feuille de laurier, le sel et le safran, mélanger et cuire le tout sur feu doux/moyen pendant 10 à 15 minutes, ajouter 300 ml d'eau, les haricots blancs bien rincés et égouttés, couvrir et cuire sur feu doux pendant 25 minutes.
2.
Ajouter la coriandre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 d'une cuillère à café de cumin, bien mélanger et servir.
Suggestions du posteur
« Ce plat se déguste avec du pain.
Il est encore meilleur avec des haricots blancs secs (250 g) qu'on trempe pendant 12 heures minimum dans de l'eau, puis il faut suivre les mêmes instructions sauf qu'il faut rajouter plus d'eau et prolonger la cuisson. »
Il est encore meilleur avec des haricots blancs secs (250 g) qu'on trempe pendant 12 heures minimum dans de l'eau, puis il faut suivre les mêmes instructions sauf qu'il faut rajouter plus d'eau et prolonger la cuisson. »
