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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1/2 litre de lait
- 5 œufs
- 140 g de sucre
- Une càc de vanille
- Du cacao (plus ou moins selon vos goûts)
Recette
1.
Séparer les jaunes des blancs des oeufs.
2.
Battre les jaunes avec 50 g de sucre.
3.
Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4.
Ajouter la vanille et le lait.
5.
Mettre à chauffer doucement jusqu'à 85°C sans cesser de remuer.
6.
Garder 2 min à cette température tout en remuant toujours et mettre à refroidir.
7.
Battre les blancs en neige, avant la fin ajouter le reste de sucre et le cacao.
8.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et faites pocher les blancs à l'aide d'une cuillère.
9.
Égoutter sur un torchon attention ça cuit vite et laisser refroidir.
10.
Mettre la crème dans des ramequins avec un peu de blancs.
11.
Bonne dégustation !
