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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 400 g de riz basmati
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 filet de 400 g d'haddock fumé (les os et la peau enlevés)
- 3 œufs durs (utiliser plus d’œufs si vous voulez)
- 20 cl du lait
- 2 càs de beurre sans sel
- 1 petit oignon
- 1 càs de curcuma
- 1 feuille de laurier
- Persil frais ciselé
- 1 clou de girofle
Recette
1.
Faire cuire votre riz al dente avec un cube de bouillon de poule. La consistance doit être légèrement crémeuse, pas sèche. (Si vous avez cuit le riz 1 jour avant avec un cube de bouillon de poule c'est parfait aussi.)
2.
Ôter la peau du filet en la décollant doucement. Détaillez le filet en morceaux.
3.
Ajouter le poisson émietté sur le riz, les œufs hachés et le persil ciselé. Poivrer et mélanger avec une fourchette.
4.
Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, ajouter l'oignon émincé finement avec le curcuma puis le riz cuit. Faire revenir en remuant constamment. (Ajouter un peu de bouillon de volaille si votre riz cuit 1 jour avant a trop séché au réfrigérateur.)
5.
En attendant, pocher le poisson avec un clou de girofle dans le lait chaud pendant minimum 5 min.
6.
Placer les morceaux et la peau (pour garder une bonne dose du goût du fumé) dans un sautoir et mouiller à hauteur dans un mélange moitié eau et moitié lait. Ajoutez la feuille de laurier et porter à température sans jamais passer le seuil de l’ébullition. Laisser cuire 5-10 min environ.
7.
Égoutter le poisson et sécher le avec du papier absorbant.
8.
Décortiquer et hacher très finement 2 œufs durs. Il faut en garder un pour la décoration.
9.
Laisser une minute sur feu doux, à couvert, pour que le poisson se réchauffe.
10.
Mettre dans un plat de service et décorer avec des quartiers d’œuf dur et persil frais.
Suggestions du posteur
« Kedgeree était souvent servi avec des œufs brouillés ou avec de la purée de pommes de terre.
Simple ou avec une salade bien vinaigrée c'est parfait pour moi :) »
Simple ou avec une salade bien vinaigrée c'est parfait pour moi :) »
