Émincer l'oignon, le faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive. Cuire quelques minutes et ajouter 1 càs de farine, mélanger.
3.
Ajouter le lapin, faire saisir quelques instants. Ajouter 1 verre d'eau (voir 2, si votre lapin est très gros), bien remuer afin de décoller les sucs au fond de la cocotte. Faire mijoter couvert une demi heure.
4.
Pendant ce temps, nettoyer les champignons, les couper en lamelles fines.
5.
Les ajouter dans la cocotte et continuer la cuisson SANS couvrir.
6.
Quand le lapin est cuit, le réserver dans un plat avec un maximum de champignons.
7.
Remettre la cocotte sur le feu vif avec le jus, y ajouter le foie coupé en petits dés. Le faire cuire quelques instants et l'écraser à la fourchette, ça permet d'épaissir le jus, rectifier l'assaisonnement.
8.
Remettre le lapin et les champignons dans la cocotte, bien enrober tous les morceaux de sauce, servir chaud.
9.
Bon appétit.
Suggestions du posteur
« J'ai servi ce plat avec une poêlée de blettes et du riz. N'hésitez pas à ajouter les rognons et le cœur du lapin si vous les avez ! »
Une idée qui ne m'a pas bluffé, le foie de mon lapin était très gros et donc ma sauce avait trop le goût du foie, et donc pas très agréable... dommage.
La viande était parfaitement cuite et bien tendre. Tout était très bon. Je referai en mettant en plus des lardons, car j'aime l'association lardon-champignon.
La viande ainsi cuite était savoureuse. En revanche la sauce au foie ne m'a pas convaincue, c'était trop granuleux, c'est impossible d'écraser finement le foie. Par ailleurs, il n'est pas indiqué dans la recette quand mettre le cube. Je l'ai mis en même temps que l'eau en début de cuisson. Je pense ne pas avoir commis d'erreur.
Suivez nos actus, bons plans, réductions, inscrivez-vous à notre newsletter.
