Faire bouillir la crème liquide. La verser sur le chocolat blanc découpé en morceaux.
3.
Fouetter le mélange et ajouter le beurre. On ne doit plus avoir de morceaux de beurre ou de chocolat.
4.
Réserver au frais le temps de préparer les coques (minimum 1 heure pour épaississement).
5.
Préparation des macarons :
6.
Mixer au robot le sucre glace et la poudre d'amandes, puis passer le mélange au tamis.
7.
Fouetter les blancs en neige ferme. Un peu avant la fin ajouter le sel et le sucre en pluie. On obtient une meringue bien ferme.
8.
Verser les blancs sur le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Macaroner délicatement jusqu'a obtenir une pâte bien lisse.
9.
Remplir la poche a douille de la pâte. Réaliser des petits tas de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque à macarons. Les espacer de 3 cm environ. Tenir la poche à douille verticalement quasiment contre la plaque.
10.
Taper la plaque jusquà ce que les macarons soient bien lisses.
11.
Laisser reposer 30 minutes minimum pour former une légère croute.
12.
Préchauffer le four à 160°C. Mettre à cuire à four chaud environ 12 minutes.
13.
(Au bout de 5 à 6 minutes, la collerette doit commencer à se former.)
14.
Surveiller la cuisson : Les macarons ne doivent pas brunir. Lorsqu'ils paraissent fermes et prêts à se détacher de la plaque, les sortir du four.
15.
Déposer la feuille de cuisson sur un plan de travail humide pour faciliter le décollage. Retourner les coques pour les laisser sécher.
16.
Les laisser bien sécher à température ambiante avant de garnir.
17.
Mettre la ganache dans la poche à douille et garnir les macarons.
18.
Conserver les macarons dans un endroit frais et sec.
Suggestions du posteur
« On peut remplacer la ganache au chocolat blanc par du Nutella, de la pâte à spéculoos ou une tout autre ganache ! »
Bonne consistance de la préparation. J'ai laissé une heure pour le "croûtage" des macarons. Bonne consistance de la ganache. J'en ai fait au chocolat et à la confiture. Ils sont partis comme des petits pains.
C'était une grande première pour moi.
Je suis vraiment ravie d'être tombée sur une recette comme ça. Très bien expliquée et très claire.
Le résultat est formidable, absolument rien à redire, c'était vraiment parfait.
Pour une première, c'est une réussite, la recette est très bien expliquée. Ma ganache après repos était un peu trop dure mais le tout est délicieux et a fait des heureux !
Un grand merci pour cette délicieuse recette. C'était une grande première et je suis ravie ! Juste un petit détail, je n'ai pas réussi à avoir des coques bien lisses comme celles des pâtissiers.
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