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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Coques :
- 225 gr de sucre glace
- 125 gr de poudre d'amandes
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 25 gr de sucre semoule
- Colorant alimentaire en poudre
- Crème au Coca-Cola :
- 60 ml de Coca-Cola
- 100 gr de crème liquide
- 100 g (environ 24) de bonbons en bouteilles de coca-cola (avec le sucre cristal dessus pour avoir plus de goût)
Recette
1.
Préparation des coques :
2.
Mixer au robot le sucre glace et la poudre d'amandes, puis la passer au tamis.
3.
Fouetter les blancs en neige en ajoutant un peu avant la fin, le sel, le sucre semoule et 1 cuillère à café de colorant alimentaire. On obtient une meringue bien ferme et avec la couleur de votre choix.
4.
Déposer délicatement les blancs sur le mélange sucre glace-poudre d'amandes. Macaroner pour obtenir une pâte bien lisse.
5.
Remplir la poche à douille du mélange et réaliser des petits tas de pâte sur une plaque recouverte soit de papier sulfurisé, soit d'une feuille pour macarons. Les espacer de 3 cm environ. Tenir la poche à douille verticalement quasiment contre la plaque.
6.
Taper la plaque jusqu'à ce que les macarons soient bien lisses.
7.
Laisser reposer environ 30 minutes minimum pour former une légère croute.
8.
Préchauffer le four à 160°C. Mettre à cuire à four chaud environ 12 minutes.
9.
(Au bout de 5-6 minutes, la collerette doit commencer à se former).
10.
Surveiller la cuisson : les macarons ne doivent pas brunir. Lorsqu'ils paraissent fermes et prëts à se détacher de la plaque, les sortir du four.
11.
Déposer la feuille de cuisson sur un plan de travail humide pour faciliter le décollage. Retourner les coques pour les laisser sécher. Les laisser bien sécher à température ambiante avant de les garnir.
12.
Préparation de la crème au Coca-Cola :
13.
Dans une casserole, faire bouillir la crème et le Coca-Cola pendant une minute.
14.
Mettre les bonbons à fondre dedans, sur feu doux, en mélangeant régulièrement.
15.
La crème est liquide mais épaissira en réfroidissant.
16.
Retirer ensuite du feu et faire tiédir ou refroidir au réfrigérateur pour que la préparation se fige un peu.
17.
Après refroidissement de la crème et des coques, coller les coques de macarons avec une noix de cette ganache.
18.
Conserver les macarons dans un endroit frais et sec.
Suggestions du posteur
« Pour ma part j'ai utilisé du colorant bleu pour mes coques.
Utiliser des colorants en poudre permet de garder la couleur après la cuisson, ce qui n'est pas possible avec un colorant liquide. »
Utiliser des colorants en poudre permet de garder la couleur après la cuisson, ce qui n'est pas possible avec un colorant liquide. »
