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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 magrets de canard
- La marinade :
- 10/15 cl de vin blanc (ou plus)
- 3 càs d'huile d'olive
- 1 ou 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel, poivre, baie de genièvre
- (Un peu de sucre)
- Un peu de ciboulette et persil
- 1 kg de choucroute cuite (ou plus)
- 1 càs rase de sucre
- Ciboulette et persil ciselée
- 1 oignon
- Possibilité d'ajouter knacks, francfort, saucisson à l'ail, poitrine...
Recette
1.
Inciser la peau des magrets en croisillons. Préparer la marinade. Mettre le magret dans un plat creux et arroser de la marinade. Recouvrir d'un film plastique et laisser mariner 2 à 12H00.
2.
Émincer l'oignon.
3.
Faire blondir avec du beurre ou graisse de canard (ou saindoux).
4.
Ajouter le sucre et faire dorer.
5.
Ajouter la choucroute, poivre, ciboulette, persil ciselée et la marinade des magrets. (On peut y ajouter des saucisses et de la charcuterie).
6.
Laisser mijoter une dizaine de minutes.
7.
Faire cuire les magrets 3 à 5 min à feu vif côté peau et 2/3 minutes à feu doux côté chair. (Laisser reposer 5min).
8.
Les ajouter à la choucroute découpé en morceaux (ou entier), décorer d'herbes.
