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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 2 médaillons de porc
- 25 g de beurre pour la cuisson
- 100 g de beurre pour la sauce
- 4 échalotes
- 1 càs d'huile
- 1 càc de romarin
- 250 ml de vin rouge
- 50 ml de vinaigre balsamique Toscoro
- 1 coeur de bouillon
- Facultatif : des panais, ou carottes ou navets ou celeri boule pour accompagner
Recette
1.
Faire cuire les légumes à la vapeur pendant 15 min environ.
2.
Dans une poêle, mettre le beurre et l'huile, et cuire les médaillons 4 minutes de chaque côté (environ). Saler, poivrer et saupoudrer de romarin.
3.
Les enlever et mettre les échalotes émincées ainsi que le bouillon de boeuf.
4.
Ajouter le vin rouge et le vinaigre balsamique Toscoro.
5.
Laisser réduire pendant 10-12 minutes.
6.
Ajouter le beurre en petites parcelles, mélanger le tout et ajouter la viande.
7.
Servir avec les légumes.
