300 grs de blancs et 200 grs de verts de poireaux.
2 branches de céleri..
1000 grs de carottes.
500 grs d'oignons.
200 grs de pommes de terre.
1 branche de thym (si possible, frais)
2 feuilles de laurier.
1.8 litre d'eau.
4 cubes pour la soupe.
Tous ces poids, sont NETS, c'est-à-dire nettoyés.
Une casserole à pression de minimum 6 litres de capacité.
Recette
1.
Coupez les blancs de poireaux et carottes en rondelles,
2.
... les verts de poireaux, oignons, céleri et pommes de terre crues en petits dés.
3.
Mettez tous ces légumes dans la casserole à pression.
4.
Ajoutez l'eau, le thym, le laurier et les cubes de bouillon.
5.
Mettez à chauffer et compter 20 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
6.
Arrêtez tout et laissez, sans intervenir, jusqu'à complet refroidissement.
7.
Retirez le thym et le laurier. Mixez le plus finement possible pour obtenir une crème onctueuse.
8.
a) Mettez en boîtes au congélateur et il n'y aura plus qu'à ajuster la quantité d'eau et d'épices, quelques peluches de persil et un peu de crème fraîche : un potage de rois....
9.
b) En apéro dinatoire : tel quel, en verrines avec peluches de persil et filet de crème fraîche....
Suggestions du posteur
« La carotte et l'oignon donnent un moëlleux exceptionnel. Tout est en provenance de mon jardin. Si vous n'avez pas cette chance, pensez aux "paniers de légumes", une richesse du terroir. Et sur votre table, une mine de vitamines et de fraîcheur onctueuse. Pour illustrer, j'ai choisi la verrine apéro ! »
Très bonne soupe, simple, rapide, bien parfumée avec les herbes. La recette, assez basique, permet toutes sortes de fantaisie. Ici, crème et persil comme suggéré. La prochaine, ce sera fromage, croûtons et levure en paillettes… Les idées ne manquent pas pour mettre en valeur cette délicieuse soupe.
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