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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour les pains burger :
- 30g beurre
- 550gr farine t55
- 120 ml eau
- 180 ml lait
- 1 CàS sucre
- 1 CàC sel
- 20 g levure
- 5 g levure de bierre
- Graine de pavot / 1 oeuf pour la dorure
- Pour la garniture :
- 1 steack haché par burger divisé en deux dans le sens de la largeur
- Salade
- Tomates
- Fromage
- Pour la sauce :
- 3 c à s de mayonnaise
- Paprika
- 1 c à s de moutarde
- 1/ 2 courgette
- 1/2 poivron rouge
- 1gros cornichon
- 1càs de vinaigre balsamique blanc
- 1 c à c de sucre
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1 petit piment vert oiseau
Recette
1.
Préparer la sauce : couper les légumes, l'oignon rouge, l'ail, le piment, le cornichon en petits cubes, saler et poivrer. Ajoutez le vinaigre et le sucre et laissez mariner au minimum 2 h à la fin du temps. Mettre le tout dans le blinder et mixer très très finement à puissance maximal. Ajouter le paprika, la moutarde et la mayonnaise. Mélanger et réserver.
2.
Préparer les pains : préchauffer votre four à 220°, faites chauffer légèrement l'eau au micro-onde et faite de même avec le lait. Le mieux est d'avoir des liquides entre 30 et 37 °.
3.
Dans le bol de votre robot mettez tous les ingredients sauf le beurre et petrir sur le robot en route. Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'a obtention d'1 boule; laissez la pâte lever pendant 1 heure.
4.
Verser la pâte sur le plan de travail fariné et la decouper en 8. La dégazer du plat de la main et former des boules en ramenent les bords vers le centre. Uniformiser la boule dans la paume de la main.
5.
Déposer les boules de pâte sur la plaque de cuisson recouvert d'une feuille de sulfu et laisser pousser à nouveau 45mn. Préchauffer le four à 180° et y mettre tout en bas avec 1 plat resistant pouvant contenir 1 grand verre d'eau humidifié généreusement les pains et les parsemer de graines de pavot par exemple et enfourner les pains et jeter le verre d'eau dans le plat et cuire ainsi pendant environ 20/25mn.
6.
Montage : couper vos pains en 3, couper les tomates en rondelles idem pour les oignons. Ciselez la salade, faite cuire les steaks selon votre goût, mettez de la sauce sur la partie basse du burger, des oignons de la salade. Mettez un premier steak et une tranche de fromage, mettez la partie centrale du pain à burger puis mettez de la sauce salade, les oignons, deuxième steak et une tranche de fromage. Passez l'ensemble au four 5 minutes afin de faire fondre le fromage en sortant du four ou grill. Mettre les rondelles de tomate, remettre le haut du pain burger et déguster!
Suggestions du posteur
« Pour le steak je n'ai pas indiqué en ce qui concerne l'epaisseur je vous laisse libre choix d'avoir un steak comme vous l'aimez. Vous le faite vous même maison ou vous prennez des steaks tout prêt que vous retravaillez comme vous le voulez. Pour ma part je prend mon steak avant cuisson je le remet en boule et le coupe en deux avant de le reformer et de l'aplatir comme cela j'ai deux steaks rond et pas épais ! »
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Recette bien expliquée, j'aime le fait qu'il faut faire le pain soi même. Facile à faire, avec du goût .
- 15/20
Une recette qui m'a plu puisque j'avais tout sous la main et que j'ai réalisé mon pain moi même, d'ailleurs trop gros.. Une recette où le mélange des saveurs est agréable et léger en bouche, pour ma part je l'ai accompagné de salade et de tomate.
