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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 kg de moules
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 piments au vinaigre
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de persil
- 2 feuilles de laurier (oubliées sur la photo)
- 20 cl de vin blanc
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel & poivre
Recette
1.
Gratter et nettoyer les moules.
Dans un faitout, verser le vin blanc, ajouter les moules et disposer une feuille de laurier. Faire chauffer à couvert et lorsque de la vapeur se forme laisser encore 2 min.
Sortir les moules et filtrer le jus.
2.
Peler l'ail et l'oignon, laver le persil et ciseler finement le tout.
Détailler les tomates et les piments en petits dés.
3.
Faire revenir l'oignon et les piments dans l'huile d'olive durant 5 ou 6 min.
Ajouter ensuite l'ail, les tomates, la deuxième feuille de laurier et laisser réduire.
Ajouter le jus de cuisson des moules et laisser de nouveau réduire de moitié.
Saler et poivrer.
4.
Pendant ce temps, ôter une coquille sur deux des moules et les incorporer dans la sauce pour les réchauffer +/- 3 min. Parsemer de persil et servir.
