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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 poires
- 50 g de sucre
- 30 g de beurre
- 1 citron
- 150 g de chocolat
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sucre vanille
Recette
1.
Mettre la gélatine dans de l'eau froide.
2.
Éplucher et couper en morceaux les poires. Mettre dessus un peu de citron pour que les poires ne noircissent pas.
Dans une poêle mettre 50 g de sucre et 30 g de beurre et faire un caramel pas trop foncé, ajouter un peu d'eau.
3.
Placer les poires dans le caramel pendant 5 bonnes min.
4.
Mettre le chocolat et la crème fraîche à chauffer doucement pour que le chocolat fonde.
5.
Y ajouter la gélatine essorer, puis les jaunes d’œufs, le sucre vanille et mélanger.
6.
Monter les blancs en neige et mélanger délicatement le tout.
Mettre les poires et laisser prendre au frigo.
Tests et opinions sur la recette
- 16/20
Bonne consistance de la mousse. L'explication pour intégrer les morceaux de poire n'était pas très claire. Je me suis fiée à la photo, j'ai mis les poires au fond du verre et la mousse par dessus. Une association qui fonctionne bien.
- 13/20
Bonne recette qui ressemble plus à une panna cotta qu'a une mousse. La moitié de gélatine aurait suffi pour la quantité de liquide.
