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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
1 pers
- 250 g de chocolat noir et noisettes
- 80 g de chocolat au lait et noisettes
- 1 paquet de pâte filo
- 200 g de crème liquide
- 2 blancs d’oeufs
- 2 L d’huile de tournesol ou de friture
- 40 cl de glace yaourt
Recette
1.
Pour la ganache :
Faites chauffer la crème liquide.
2.
A ébullition, versez-la sur le chocolat noir-noisettes préalablement coupé et mis dans un récipient.
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache liquide.
3.
Versez-la dans une poche et réservez au frais pendant deux à trois heures.
4.
Avec la poche, faites des « boudins » avec la ganache et remettre au frais une heure.
5.
Pour les nems :
6.
Faites chauffer l’huile de friture.
7.
Tailler la pâte filo pour faire les nems.
8.
Coupez vos « boudins » de chocolat légèrement plus petits que la taille de votre pâte filo.
9.
Roulez le chocolat dans la pâte filo.
A mi-parcours, badigeonner la pâte filo restante avec du blanc d’œuf.
10.
Repliez chaque côté et badigeonnez à nouveau.
11.
Plongez les nems dans l’huile bouillante jusqu’à coloration.
12.
Pour le dressage :
13.
Posez les nems dans votre assiette.
14.
Râpez le chocolat au lait et noisettes dans l’assiette en quantité suffisante pour faire tenir la boule de glace.
15.
Posez la boule de glace.
16.
Râpez sur la boule de glace du chocolat au lait et noisette.
