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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Noix de St Jaques
- Riz Basmatti (+Rice Cooker)
- Petits poids
- Tomates cerises ou tomates Coeurs de Pigeons
- Ail + Oigons
- Persil sec, curry, sel, poivre, huile d'olive, gingembre en poudre, curcuma, sauce soja, sucre, noix de muscade
- Rhum de cuisine (NEGRITA BARDINET)
- Citron jaune ou vert
Recette
1.
Dans un poêle faire revenir a feu doux : ail hachés (8 gousses), persil, curry, huile d'olive, 1 demi sucre, une petite cuillère de sauce soja, un peu de gingembre ne poudre, du sel, du poivre
2.
Ajouter un petit peu de rhum, 6 cuillère à soupe
3.
Faire un riz avec du curcuma pour le rendre jaune (pour 4 doses de riz, 1/4 de petite cuillère à soupe est amplement suffisant).
4.
Couper des tomates en petits dés, mettre dans un bol, avec du gingembre en poudre, des aulx hachés, un peut d'huile d'olive, un tout petit peu de vinaigre balsamique, du sel, du poivre et quelques morceaux très fins hachés d'oignons.
5.
Remuer le tout avec energie afin d'obtenir un melange de tomate qui servira d'accompagnement. C'est LE rougail tomate, sans piment, version continentale...
6.
Dans la poêle, mettre SIX citrons pressé (sans les pépins) et faire un fond de sauce. Laisser un petit peu réduir (5mn à peine).
7.
Déposer vos noix de St Jacques (500 g feront l'affaire) passer le feu à "fort" pendant 4-6 minutes.
8.
Rapper une noix de muscade au dessus du tout sans vous brûler... (1/4 de circonférence sera suffisant)
9.
Dans un petit verre (shooter) mettre un fond de rhum (un gros doigt) puis le passer au micro onde 5 seconde pour le chauffer)
10.
Lorsque vos Noix de St Jacques vous sembles bien saisies et cuites, allumer le à même le verre en vous assurant qu'il s'enflamme bien (pour ne pas vous brûler, prendre un torchon).
11.
Faites couller le verre de rhum d'un coup sur votre préparation (je le fais chauffer histoire qu'il ne se mélange pas trop vite à la sauce et flambe bien). Puis laisser flamber, cela devrait durer 4 à 8 secondes. Attention, les flammes peuvent monter à 35 cm !!! Donc attention !!!
12.
Lorsque le riz est cuit, à l'eau ou au rice cooker, le mélanger avec une petite boite de petits-poids.
13.
Pour la présentation, prendre un petit bol enduit d'huile d'olive étalée avec un chiffon, le remplir de votre beau riz jaune au petits poids et le verser dans l'assiette, attention, il vaut mieux commencer par retourner l'assiette. Je dis ça, je dis rien...
14.
Déposer délicatement vos noix à coté, puis votre rougaille, et vous pouvez même verser la sauce sur le riz.
15.
A servir avec un bon piment vert... Un bon "ROUGE CHARPENTÉ " si vous mangez pimenté!!! sinon à votre convenance.
Suggestions du posteur
« Après avoir fait ce plat ce soir, je me suis dit que c'était l'occasion pour Recettes Approuvées. Très bon concept au passage ;)
J'ai du mettre 25 minutes à tout casser; pas de stress sur cette recette, l'étape la plus compliquée étant le passage où l'on flambe le tout ;)
Au fait, flamber le tout devant vos amis ou votre ami(e) et c'est l'épat' assurée.
Une question ?... n'hésitez pas à laisser un commentaire. »
J'ai du mettre 25 minutes à tout casser; pas de stress sur cette recette, l'étape la plus compliquée étant le passage où l'on flambe le tout ;)
Au fait, flamber le tout devant vos amis ou votre ami(e) et c'est l'épat' assurée.
Une question ?... n'hésitez pas à laisser un commentaire. »
