Pain brioché complet (au Thermomix)

Temps

Ingrédients

• 280 g d'eau
• 1 cube de levure fraîche
• 450 g de farine 110 ou 150
• 100 g de farine de seigle
• 50 g de farine de châtaigne
• 40 g de sucre roux ou 20 g de fructose
• Facultatif : 15 à 20 g de beurre
• 1 oeuf entier + 1 jaune pour la dorure
• 1 càc bombée de sel

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  19/20

  Par Isabelle K.
  22 février 2016

  Un pain complet très facile à faire et vraiment délicieux. Il est bien moelleux et reste impeccable jusqu’au lendemain. Le goût de la farine de châtaigne est bien présent. Il apporte à ce pain une note un peu plus sucrée. Du coup, la prochaine fois je mettrai un peu moins de sucre roux, mais c’est juste par goût personnel. Mon cube de levure faisant 42 g, je n’en ai mis que la moitié pour la quantité de farine utilisée.
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  17/20

  Par Aure B.
  22 février 2016

  C'est une très bonne recette. On a eu un pain agréable. Je n'ai pas trouvé de farine de châtaigne, j'ai mis de la semi complète. Le seigle est bien présent. On a aimé retrouver son côté rustique et son parfum caractéristique.
  Ps : la farine de blé est restée sur le plan de travail involontairement.
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  17/20

  Par Sandrine M.
  21 avril 2016

  J'ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de seigle comme l'avait autorisé la posteuse. Ma pâte a mis plus de temps pour lever que prévu mais le goût est là. En plus le pain se conserve très bien pendant deux jours.
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  16/20

  Par Christiane C.
  14 novembre 2016

  Un pain qui est délicieux mais qui n'a rien d'une brioche. J'ai fait des petits, car plus pratique et ils se gardent mieux.