Dans un récipient, mélangez intimement les deux farines, ensuite faites un puits au centre.
2.
Dans une pinte, dissoudre la levure dans l'eau tiède, avec le sucre.
3.
Incorporez doucement la levure délayée dans les farines et n'ajoutez le sel qu'au tout dernier moment.
4.
A la main, pour bien "sentir" la pâte, pétrir jusqu'à obtenir un beau pâton. (10 min). Assécher au besoin avec un peu de farine supplémentaire. Recouvrir d'un linge humide mais ne touchant pas la pâte et faire lever (pousser) à T° ambiante à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler, voire plus, de volume et devenir bien souple sous la main. Préchauffer votre four, chaleur dessus-dessous T° 240° C.
5.
Au bout de ce temps (une heure ou plus), assécher le pâton avec un peu de farine. Pétrir tout au plus pendant 2 - 3 minutes (dégazer) sans pour autant casser la levée.
6.
Graisser une forme (pour ma part, une rectangulaire) et y déposer le pâton pour une seconde levée, toujours à T° ambiante et sous le linge humide.
7.
A T° atteinte et pour autant que le pain soit bien relevé, 2-3 incisions bien nettes et profondes, et enfourner pour 10 min.
8.
Baisser la T° à 200° C et continuer la cuisson encore 25 min, selon votre four. Au besoin, si cela brunit un peu fort, protéger d'un bout d'alu.
9.
Sortir et démouler rapidement sur une grille : c'est parfaitement cuit, si les parois latérales sonnent creux.
10.
Il était impossible de sortir de la maison, à pied ou en voiture; la neige et le verglas étaient les maîtres hier soir (12/3) et rien de meilleur d'annoncé pour ce matin (13/3)....
Suggestions du posteur
« ... il fallait donc agir et vite ! Plus de pain, même plus de "petits coeurs de perle", j'ai donc mis ce pain en route hier soir, bien tard. C'était urgent et il était exclu que je fasse "mon pain poolisch" habituel. Heureusement que j'avais de tout, même de la levure fraîche au congélateur. Il n'a pas le goût du levain comme d'hab, mais pour un pain décidé en vitesse, nous l'avons bien apprécié ce matin, à l'abri des intempéries. »
Un bon pain de dépannage ! Tout le monde a bien apprecié de ne pas devoir aller chez le boulanger à cause de la neige ...il faut avouer que dans ces cas là, un pain chaud et frais ça s'avale encore plus vite !!
Ce pain était bon et croustillant, je pense que le sucre aide à la levée. Le mien était suffisamment aéré , mais j'ai eu un peu de mal avec la pâte, peut être trop d'eau, elle était collante, et difficile à façonner !
Recette de pain rapide à faire , la pâte était très collante mais j'ai réussi à le façonner en rajoutant de la farine. La pâte n'était pas assez aérée, je préfère mon pain habituel !
Un seul mot : délicieux ! J'étais surprise car on sent la pointe de sucre à la dégustation, ce qui amène une certaine douceur au pain. À refaire sans hésitation.
Bonne recette pour aller plus vite.
Bien gonflé et une croûte craquante il est très bon .
J'ai façonné des petits pains (plus sympa quand on a du monde)!
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