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La recette en vidéo
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 pâté de foie forestier Prunier
- 6 tranches de pain d’épice
- 100 g de salade frisée
- 2 fruits de la passion
- 2 poires
- 4 tomates
- 40 g de pignon de pin
- Huile d’olive
- Huile de tournesol ou huile de pépin de raisin
- Vinaigre balsamique
Recette
1.
Couper les tranches de pain d’épices en deux.
2.
Dans une poêle avec un filet d’huile de tournesol, caraméliser les tranches quelques minutes. Réserver.
3.
Éplucher et découper en dés les poires.
4.
Dans une poêle bien chaude, avec un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poires et déglacer au vinaigre balsamique. Laisser cuire quelques minutes, saler et poivrer. Réserver.
5.
Dans un saladier, récupérer la pulpe des fruits de la passion et mélanger avec de l’huile d’olive.
6.
Éplucher les tomates en spirales d’une traite à l’aide d’un économe. Former des roses en roulant la peau des tomates.
7.
Couper les tomates en lanières.
8.
Sur une assiette, dresser les dés de poires sur les tranches de pain d’épices avec une tranche de pâté de foie forestier. Sur le côté de l’assiette, ajouter de la salade, avec de la vinaigrette, des lanières de tomates, des pignons de pin et sans oublier la rose de tomate. Déguster !
