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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- 460 g de farine
- 2 càc de levure instantanée ou 22 g de levure fraîche
- 1/4 càc de bicarbonate de soude
- 240 g de lait tiède
- 180 à 210 g de sucre selon votre goût
- 100 g de beurre mou
- 0,75 càc de sel
- 2 oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 càs de zeste de citron
- 1 càs de zeste d'orange
- 1 càc de vanille liquide
- 100 g de raisins secs
- 80 g de cranberries
- 20 g d’amandes effilées
Recette
1.
Mélangez la levure sèche avec le lait tiède et 10 g de sucre. Réservez.
2.
Fouettez le beurre avec le reste du sucre puis ajoutez les jaunes d’œufs et les œufs un à un tout en fouettant à chaque fois. Ajoutez la vanille liquide, les zestes d’agrumes et le sel puis mélangez.
3.
Tamisez la farine avec le bicarbonate avant de l’ajouter en plusieurs fois en alternant avec le lait. Pétrir la pâte pendant 15 min avant de la couvrir et de la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 1h30 environ.
4.
Ajoutez les raisins secs et les cranberries à la pâte et bien mélanger avec une spatule. Versez la pâte dans des petits moules à panettones jusqu’à mi-hauteur (ou dans un grand moule à panettone). Parsemez la pâte d’amandes effilées puis la laisser reposer pendant 15 min.
5.
Préchauffez le four à 180°C avant d’enfourner les petits panettones pendant +/- 20 min. (Prévoir un peu plus de temps pour un grand panettone).
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Conserver le panettone dans un sac en plastique. »
