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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 150 g de foie gras
- 300 g de crème fraîche fluide 30 % de MG
- 2 feuilles de gélatine
- Confit d'oignon
- Sel et poivre
Recette
1.
Au Thermomix :
2.
Mettre les ingrédients, la crème, le foie gras et le sel/poivre, dans le bol du Thermomix, faire cuire 25 min vit 2 à 100 °C.
3.
Pendant ce temps, mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir.
4.
Rajouter les feuilles de gélatine, puis mixer le tout vit 4 passer au chinois et verser dans des empreintes. Mettre au frais toute la nuit.
5.
Disposer dans une assiette le panna-cota, rajouter sur le dessus le confit d'oignons, (j'ai fait au plus simple en achetant celui du commerce vous pouvez utiliser votre confit d'oignons).
Suggestions du posteur
« J'ai pris un foie gras maison fort en goût, et disposé dans 6 empreintes, vous pouvez en faire pour 8 personnes une petite quantité dans des verrines, sinon un peu écœurant sur une plus grande quantité. Je l'ai servi avec des petits toasts spécial foie gras et nous avons adoré, à vous de voir comment vous souhaitez le présenter. Bonne dégustation. »
