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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 400 g de crème fraiche liquide 30% de MG
- 400 g de lait entier
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur
- 3 feuilles de gélatine
- 1 mangue bien mûre
- 10 g de jus de citron
- 20 g d'eau
- 10 g de sucre glace
Recette
1.
Mettre la crème liquide, le lait, le sucre et la gousse de vanille dans le bol 7min / 80°C / vit1.
2.
Laisser infuser dans le bol pendant 30 min.
3.
Au bout de ce temps, mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
4.
Retirer la gousse de vanille et gratter les graines avec la pointe d'un couteau et mettre dans la crème 1min / 70°C / vit2.
5.
Ajouter les feuilles de gélatine essorée puis mixer 10sec / vit3.
6.
Répartir cette préparation dans les verrines et réfrigérer 4 heures minimum (attention à bien respecter le temps de repos).
7.
Nettoyer le bol.
8.
Mettre la mangue, le jus de citron, l'eau et le sucre glace 30sec / vit10.
9.
Répartir sur le contenu de chaque verrine une fois la préparation bien froide et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
