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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 25 cl de crème liquide
- 1 boule de mozzarella
- 1 dizaine de feuilles de basilic
- 2 feuilles de gélatine
- 50 ml d'eau et 2 cuillères à soupe de sirop de basilic
- 2 grosses tomates
- Sel, poivre
Recette
1.
Faites tremper une feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
2.
Coupez la mozzarella en petits dés.
3.
Mixez la crème liquide et la mozzarella. Faites chauffer le mélange de crème, jusqu'au début de l'ébullition.
4.
Laissez tiédir, puis ajoutez la feuille de gélatine. Mélangez vivement, pour incorporer la gélatine.
5.
Lavez les tomates, coupez-les en gros dés. Dans une casserole, faites chauffer les tomates avec sel et poivre, jusqu'à obtenir une compotée de tomates épaisse.
6.
Dans la crème liquide, ajoutez sel, poivre et les feuilles de basilic émincées finement.
7.
Dans des verrines, déposez une couche de tomates, puis une couche de crème/mozza. Mettre au frais 2 à 3 heures, jusqu' à ce que la crème soit prise.
8.
Lorsque la crème est prise, mélangez dans une casserole 50 ml d'eau et le sirop de basilic. Dans un bol d'eau froide, mettez la feuille de gélatine.
9.
Portez l'eau et le sirop à ébullition. Laissez tiédir, puis mélangez la gélatine.
10.
Versez un couche de sirop par dessus la crème.
11.
Mettez au frais minimum 1 heure, pour que la gelée soit bien prise. Dégustez bien frais.
Suggestions du posteur
« J'ai choisi d'associer Yellow Bliss à une entrée bien fraîche. Le tout très frais, un régal ! Si vous n'avez pas de sirop de basilic, vous pouvez utiliser du sirop de menthe (plus facile à trouver), et de la menthe fraîche à la place du basilic frais. Cela restera une entrée très fraîche, et comme Yellow Bliss a des accords de menthe, c'est parfait !
Si vous voulez une gelée plus verte, vous pouvez mettre une pointe de colorant de vert. »
Si vous voulez une gelée plus verte, vous pouvez mettre une pointe de colorant de vert. »
Tests et opinions sur la recette
- 14/20
Petit souci au niveau de la réalisation, il n'est pas mentionné la quantité du sirop de basilic à mettre ni même le sirop de basilic dans les ingrédients, j'ai failli oublier de le mettre pour la photo ! Donc au niveau de la quantité, j'ai mis 2 cuillères à soupe, ça m'a paru bien au niveau du goût au moment de la dégustation. L'association des saveurs est bonne mais moi il restait des morceaux de mozzarella qui ont gêné mes gourmands. De plus, pour apprécier cette recette, il faut aimer le sucré/salé.
