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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 paquet de pâtes Grand'Mère
- 24 gambas
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 3 pistils de safran
- 500 g de coulis de tomate
- 1 verre de vin blanc
- Jus de citron
- Bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
1.
Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et l'ail émincé dans un filet d'huile d'olive puis réserver.
2.
Enlever les têtes des gambas, mettre de côté les corps. Faire revenir les têtes dans la cocotte dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
3.
Déglacer avec le vin blanc, en grattant bien le fond de la cocotte afin de décoller les sucs.
4.
Ajouter les échalotes, l'ail, le safran, le coulis de tomate, saler et poivrer. Laissez mijoter 45 min à couvert à feu doux.
5.
Passer la préparation au chinois en écrasant bien les têtes. Réserver la sauce dans la cocotte et laissez réduire. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
6.
Faire cuire les pâtes 9 min dans de l'eau bouillante, salée.
7.
Dans une poêle, faire cuire les gambas dans un filet d'huile d'olive 2 à 3 min par face. Saler, poivrer et arroser de jus de citron.
8.
Égoutter les pâtes, les mettre dans la cocotte pour qu'elles s'imprègnent de la sauce. Ajouter les gambas.
9.
Servir.
Suggestions du posteur
« Pour les gourmands vous pouvez ajouter du parmesan. »
