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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour environ une dizaine de patés (tout dépend de la contenance de vos bocaux) :
- un kilo de gorge de porc
- un kilo de foie de porc
- un kilo de ventrèche de porc
- 20 gr de sel par kilo de viande et 5 gr de poivre par kilo de viande
- 4 échalottes
- un petit verre d'Armagnac
- Thym, laurier, romarin
- Une petite tasse de noisettes décortiquées
Recette
1.
Hacher vos viandes une par une à l'aide d'un robot (grille moyenne)
2.
Mélanger les viandes dans une bassines et y ajouter le sel le poivre, les échalottes hachées, et les épices
3.
Mouiller avec l'Armagnac
4.
Ajouter (en mélangeant bien) les noisettes afin de les éparpiller afin qu'il y en ai partout
5.
Préparer vos bocaux, laver les, sécher les , et les remplir de farce.
6.
Déposer sur le dessus une branche de romarin
7.
Fermer les pots hermétiquement soit avec leur capsules ,soit avec leur joint (tout dépend le modèle utilisé)
8.
Les déposer dans un stérélisateur, remplir d'eau froide et mettre à cuire , compter 3 heures de cuisson à compter de l'ébullition
9.
Laisser refroidir vos bocaux jusqu'au lendemain
10.
Plus vous attendrez pour les déguster meilleurs ils seront, ils se bonnifient avec le temps
Suggestions du posteur
« Une entrée "maison" que tout le monde appréciera »
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Super recette!
C'est sur qu'il faut du matériel et que c'est assez long à préparer mais quel effet que de sortir son pâté fait maison quand on a un invité!!!
L'avis est unanime, le pâté est vraiment très bon! La recette est facile à suivre.
A décliner avec d'autres type de viandes (lapin?)
Merci beaucoup - 17/20
Les pâtés ont beaucoup plu. Pour ma part, j'ai trouvé ça bon mais très fade !
