|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour la meringue française :
- 4 blancs d'oeufs (pesés les blancs)
- La même quantité de sucre que de blanc d'oeufs
- La même quantité de sucre glace que de blancs d'oeufs
- Pour la glace vanille :
- 50 cl de crème Anglaise Bridélice
- Pour la chantilly
- 25 cl de crème liquide 30% de matière grasse
- 60 g de sucre
Recette
1.
La veille : mettre la crème Anglaise dans un bac à glaçons au congélateur.
2.
Étape n°1 : la meringue française.
3.
Mettre le four à préchauffer à 120°C.
4.
Dans le bol du thermomix, mettre les 4 blancs d'oeufs avec le fouet. 4 min/ vit 3,5.
5.
Relancer pour 2 min/ vit 3,5 tout en versant le sucre et le sucre glace par l'orifice du couvercle.
6.
Mettre la meringue dans une poche à douille et la pocher sur une plaque de cuisson.
7.
Vous pouvez donner la forme que vous souhaitez. J'ai fait des nids en forme de couronne. Par contre, il faut que les meringues possédent un socle sur lequel on a construit un mur sur les côtés. On aura besoin des creux pour mettre la glace.
8.
Mettre à cuire 1h30 à 90°C chaleur tournante.
9.
Étape n°2 : la chantilly.
10.
Lorsque la meringue est refroidie, vous pouvez monter la chantilly avec un batteur.
11.
Lorsqu'elle commence à monter, ajouter le sucre. Je n'indique pas de temps car il va être différent selon la température ambiante. S'il fait trop chaud, n'hésitez pas en mont à mettre le bol et les fouets du mixeur au froid pour que tout soit bien froid.
12.
Étape n°3 : la glace à la crème Anglaise Bridèlice.
13.
Couper en morceaux la crème congelée et la mettre dans le thermomix.
14.
Lancer 1 min/vit 6 en s'aidant de la spatule.
15.
Étape n°4 : le montage.
16.
Mettre la glace vanille dans le creux des meringues.
17.
Sur chaque boule de glace, faire un domme de chantilly. (Vous pouvez si vous le souhaitez ajouter de la décoration).
Son avis sur : Crème Anglaise Bridélice
« Cette crème Anglaise est très bonne. Elle est bien pratique quand on n'a pas le temps de la faire maison. »
