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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Meringue : 3 petits blancs d’œufs et leur poids en sucre, ainsi qu’en sucre glace + ½ càs de cacao
- 1 petit bocal de griottes au sirop
- 150 g de mascarpone (facultatif, utiliser 300g de crème pour une chantilly aérienne)
- 150 g de crème liquide à 30%
- 25 g de sucre glace
- 25 ml de kirsch
- 40 g de copeaux de chocolat
- Quelques griottes confites
Recette
1.
Préchauffer le four à 100°C. Monter les blancs en neige avec le sucre. Une fois qu’ils sont bien serrés, leur ajouter à la spatule le sucre glace. Pocher un cercle de 20 cm de meringue puis le décorer de mini meringues. Saupoudrer le tout du cacao et enfourner pour 4h, avec la porte entrouverte.
2.
Une fois la meringue cuite et refroidie, égoutter les griottes. Porter à ébullition le sirop de façon à le faire réduire (il ne doit en rester qu’un tiers). Le laisser refroidir.
3.
Battre ensemble le mascarpone (facultatif), le kirsch et la crème en chantilly bien ferme.
4.
Procéder au montage. Disposer le disque de meringue sur un plat. Le recouvrir de chantilly, de griottes, de griottes confites, de sirop de griottes et de copeaux de chocolat.
