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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 1 sachet de Perles de Blé et Boulghour Bio Bjorg
- 10 g de raisins secs
- 10 g d'amandes effilées
- 20 cl de bouillon de légumes
- 2 pincées de Safran ou de curcuma
- 10 g de graines de sésame
- 2 cl de jus de citron
- 4 cl d'huile de sésame
- 2 cl de vinaigre balsamique
- 1 carotte
- 1/4 de fenouil
- 5 à 6 pois gourmands
- 1 gros champignon de Paris bien ferme
- 2 petits oignons blancs
- 4 tomates cerises
- Un mélange d'herbes fraîches selon votre goût (cerfeuil, coriandre, ciboulette)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette
1.
Epluchez les petits oignons et faites-les revenir doucement à la poêle.
2.
Faites réduire le bouillon de légumes additionné du safran, jusqu'à l'obtention d'une consistance bien nappante.
3.
Faites torréfier (chauffer) les amandes à sec dans une poêle.
4.
Taillez la carotte, le fenouil, les pois gourmands et le champignon en julienne (en bâtonnets). Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile de sésame et le vinaigre balsamique. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.
5.
Faites chauffer le sachet de Perles de blé et de boulghour au micro-ondes. Versez-le dans un saladier, ajoutez les raisins, les amandes torréfiées, les graines de sésame, quelques centilitres de bouillon réduit en assaisonnement.
6.
Préparez votre salade d'herbes assaisonnée à l'huile d'olive.
7.
Place au dressage : Dans un cercle, disposez la salade tiède de Perles de blé et Boulghour. Surmontez de la julienne de légumes, puis de la salade d'herbes. Décorez avec les tomates cerises coupées en deux et terminez avec l'oignon détaillé en lamelles.
