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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
8 pers et +
- Pour la pâte :
- 280 g d'eau tiède
- 6 g de levure instantanée ou 21g de levure fraîche
- 1 càs de sucre
- 500 g de farine
- 1 càs de lait en poudre
- 7 g de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- Pour la garniture :
- 400 g de halloumi (ou moitié cheddar moitié mozzarella)
- 160 g de tomates cerise
- 80 g d'olives noires en rondelles
- 100 g de cébette entière (poids net)
- 1 càc de thym séché
- Sel et poivre moulin
- Facultatif : piment fort en poudre
- Pour l'huile aromatisée :
- 50 g d'huile d'olive
- 10 g de gousses d'ail
- 1 à 2 petites branches de thym
- 2 feuilles de laurier
Recette
1.
Commencez par préparez l'huile aromatisée:
Versez l'huile d'olive dans un petit pot puis ajoutez l'ail émincé en petits cubes, les branches de thym et les feuilles de laurier. Laissez infuser pendant 3 heures minimum ou 24h de préférence.
2.
Mélangez dans le bol du robot, la levure avec 180 ml d'eau tiède et le sucre.
Couvrir et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 30 min.
3.
Ajoutez la farine, le lait en poudre, le sel, l'huile d'olive et l'eau restante.
Pétrir la pâte pendant 15 min. Parsemez un récipient avec un peu de farine puis y mettre la pâte avant de la saupoudrer légèrement de farine et la couvrir.
Laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant 45 min ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4.
Découpez le halloumi en petits cubes puis découpez les tomates cerise en 4 et émincer finement les cébettes.
Mettre le tout dans un récipient puis ajoutez les olives noires, le thym, le sel, le poivre et le piment. Mélangez.
5.
Découpez la pâte en 6 parts puis les étalez en forme de navettes à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en saupoudrant la pâte d'un peu de farine si besoin. Repliez les bords en formant une sorte de barquette. Disposez les barquettes sur la plaque du four farinée ou habillée de papier cuisson.
6.
Préchauffez le four à 250°C.
7.
Garnir les barquettes avec la préparation de légumes aux fromages puis les laissez reposer 15 min avant de les enfournez pendant +/- 20 min en baissant la température à 200°C.
8.
Badigeonnez les bords avec l'huile aromatisée immédiatement à la sortie du four.
9.
Découpez en tranches et bonne dégustation !
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Très bonne recette, très bonne version de pide. Le halloumi se prête vraiment très bien à cette recette car après son passage au four il garde sa fermeté tout en étant fondant à la fois. Son mariage avec les tomates, les cébettes et les olives est très réussi. L’huile aromatisée complète parfaitement le tout. J’aurais volontiers ajouté un peu plus de tomates.
