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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pâte à pizza : 250 g de farine
- 10 g de levure fraîche
- 50 g d'eau
- 75 g de lait
- ½ càc de sucre
- 20 g de fécule (maïs ou pomme de terre)
- ½ càc de sel
- 10 g d'huile d'olive
- Garniture : 5 à 6 càs de sauce tomate au basilic (maison ou non)
- 100 g de champignons de Paris
- 1 oignon moyen
- ½ poivron
- 5 càc de pesto rosso
- Une dizaine d’olives noires
- 1 boule de mozzarella
- 100 g de mortadelle tranchée finement
- 1 filet d’huile d'olive
- Origan
- Sel et Poivre du moulin
Recette
1.
Préparer la pâte : délayer la levure dans 10 g d’eau tiède. Verser dans le bol de votre robot et ajouter le lait, le reste d’eau, la farine, le sucre, la fécule et le sel. Pétrir environ 2 minutes puis ajouter l'huile d'olive. Pétrir à nouveau pendant 5 minutes. Déposer la pâte dans un saladier fariné, couvrir d’un linge et laisser reposer 1 heure à T° ambiante. Etaler la pâte en cercle sur une feuille de papier sulfurisé et laisser reposer encore ½ heure.
2.
Préchauffer le four à 250 °C.
3.
Préparer la garniture : Emincer les champignons et les faire revenir à la poêle, 2 ou 3 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter l’oignon et le poivron émincés ainsi qu’un peu de sel puis cuire le tout 5 minutes à feu doux en remuant souvent.
4.
Etaler la sauce tomate au basilic sur la pâte à pizza. Ajouter le mélange oignons / poivrons / champignons ainsi qu’un peu d’origan. Déposer de petits tas de pesto rosso un peu partout sur la pizza. A l’aide d’une plaque sans rebord, déposer la pizza AVEC le papier sulfurisé en les faisant glisser sur la sole du four. Laisser cuire 5 à 8 minutes (+/- selon four) ATTENTION, la cuisson est ultra rapide, il faut surveiller de prêt pour éviter que la pizza brûle.
5.
Quand la pizza a doublé de volume la sortir en glissant la plaque sans rebord au-dessous et en tirant sur Le papier sulfurisé. Baisser la T° du four à 180°C. Déposer les tranches de mortadelle sur toute la surface de la pizza ainsi que la mozzarella émiettée et les olives. Parsemer d’origan, poivrer généreusement et enfourner environ 10 minutes mais cette fois-ci sur la grille positionnée au centre du four.
6.
Servir dès la sortie du four à l’apéritif ou avec une salade verte.
Suggestions du posteur
« Préférez une Mortadella di Bologna qui a bien plus de goût que les autres. »
Tests et opinions sur la recette
- 19/20
Une délicieuse pizza comme on adore en manger.
La pâte est super bonne, avec cette quantité j'ai congelé presque la moitié. Par contre, il n'y avait pas assez de champignons et de poivrons à mon goût. J'ai utilisé du pesto rouge maison, c'est meilleur ! - 16/20
Une pizza qui change, la pâte est bonne même si on la préfère un peu plus moelleuse. Les ingrédients se marient bien ensemble, nous avons apprécié la mortadelle. On aurait aimé un peu plus de fromage. Ne cherchez pas les olives noires j'en ai pas mis mon fils et mon mari ne sont pas fans, je ne pense pas que leur absence change le goût de la pizza.
