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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 600-800 g de pilons de poulet (ailes de poulet ou hauts de cuisse)
- 250 g de riz basmati
- 3-4 gousses d'ail
- 1 càs d'huile
- 1 à 1,5 càs de vinaigre blanc
- 1/2 à 1 càc de harissa
- 1 grosse feuille de laurier
- Sel
- 25 à 50 g de raisins secs
- 30 g d'amandes effilées ou de noix de cajou grillées et concassées
- 15 g de beurre
- Pour les épices :
- 1 pincée de paprika doux
- 1/4 càc de cannelle
- 1 petite pincée de clou de girofle en poudre
- 1/3 càc de graines de coriandre moulue
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de poivre
- 1/4 càc de gingembre
- 1/3 càc de cardamome
Recette
1.
Faire tremper le riz basmati dans de l'eau pendant 30 min.
2.
Faire chauffer l'huile dans une large sauteuse (antiadhésive) sur feu moyen.
Ajouter les morceaux de poulet, le vinaigre, la harissa, les gousses d'ail hachées, la feuille de laurier, le sel et les épices.
Mélanger et faire dorer légèrement le poulet de tous les côtés.
3.
Ajouter 550 ml d'eau. A ébullition, couvrir et cuire le poulet pendant 15 min sur feu doux.
4.
Récupérer les morceaux de poulet et le bouillon.
Remettre les morceaux de poulet dans la sauteuse.
Ajouter le riz égoutté, les raisins secs et 600 g d'eau de cuisson du poulet (compléter par de l'eau bouillante si besoin).
5.
A ébullition, couvrir.
Porter à feu très doux et cuire le tout sans mélanger pendant environ 45 min (jusqu'à cuisson du riz et évaporation du liquide).
6.
Avant la fin de la cuisson ajouter le beurre coupé en petits cubes 5-10 min .
7.
Surveiller la cuisson et ajouter de l'eau de cuisson de poulet (s'il en reste) ou de l'eau bouillante si besoin.
8.
Faire griller les amandes effilées dans une poêle à sec sur feu moyen.
9.
Servir le plat en le parsemant d'amandes effilées ou noix de cajou.
10.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Recette pour 3 à 4 personnes ! »
