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Temps
Préparation :
Cuisson :
Repos :
Ingrédients
6 pers
- 1 kg de blanc de poulet
- 2 càc de garam masala
- 1/4 de càc de cannelle
- 1/2 càc de piment fort en poudre
- 1/3 de càc de cardamome
- 1/4 de càc de cumin
- 300 g de yaourt nature
- 3 càs d'huile
- 3 oignons
- 3 gousses d'ail
- 9 g de gingembre frais râpé (poids net)
- 240 g de lait de coco
- 180 g d'eau
- 1 càs de maïzena (10 g)
- 35 g de poudre d'amande
- 30 g de concentré de tomate
- 30 g d'amandes effilées
- 2 à 3 càs de feuilles de coriandre fraîche émincée
- Sel et poivre moulin
Recette
1.
Mélanger toutes les épices (garam masala, cannelle, piment fort, cardamome et cumin) ensemble.
2.
Découper le blanc de poulet en cubes puis les mettre dans un récipient. Ajouter le yaourt et la moitié des épices. Mélanger et laisser le poulet mariner au réfrigérateur pendant 3 heures minimum.
3.
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse puis ajouter les oignons émincés en brunoise. Cuire les oignons sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4.
Ajouter les gousses d'ail écrasées, le gingembre râpé et le reste des épices. Mélanger et cuire le tout pendant 2 min.
5.
Augmenter le feu à vif puis ajouter le poulet. Mélanger et cuire les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils blanchissent de tous les côtés. Saler et poivrer légèrement.
6.
Pendant ce temps, mélanger le lait de coco avec la maïzena et l'eau.
7.
Baisser le feu à moyen puis ajouter le dernier mélange dans la sauteuse. Mélanger puis ajouter la poudre d'amande et le concentré de tomates. Mélanger bien le tout puis à ébullition, couvrir et laisser le tout mijoter sur feu très doux pendant 20 à 25 min ou jusqu'à épaississement de la sauce.
8.
Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle à sec sur feu moyen.
9.
Ajouter la moitié des amandes effilées au poulet. Mélanger et ôter la sauteuse du feu.
10.
Servir le poulet korma après l'avoir parsemé d'amandes effilées et de coriandre.
11.
Bonne dégustation !
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Recette pour 6 à 8 personnes. »
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