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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- Pour le pudding :
- 1 paquet de Petits Beurres
- 4 oeufs
- 3/4 L de lait
- 1 gousse de vanille
- 1 peu de beurre pour les moules
- 130 g de sucre
- Pour le caramel :
- 50 g de miel
- Pour le croustillant :
- 50 g de Petits Beurres
- 50 g de sucre glace
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
Recette
1.
Préchauffez le four à 180°C.
2.
Mettez le lait dans une grande casserole avec le sucre. Grattez l'intérieur de la gousse de vanille pour faire tomber tous les grains dans le lait.
3.
Ajoutez le sucre, portez à ébullition.
4.
Pendant ce temps battez les oeufs en omelette.
5.
Lorsque le lait est bouillant, versez-le sur les oeufs en battant fortement.
6.
Beurrez les ramequins. Dans chaque ramequin, déposez un Petit Beurre. Mouillez avec le lait (une petite louche à sauce).
7.
Attendez quelques secondes que le biscuit soit imprégné. Mettez un autre biscuit, repétez l'opération. Puis pour finir, un troisième biscuit.
8.
Mettez les ramequins au bain-marie, au four pendant environ 30 minutes (testez : ils doient être bien figés).
9.
Laissez refroidir.
10.
Préparez le croustillant :
11.
Réduisez en poudre les 50 g de biscuits.
12.
Mélangez-les avec le beurre ramolli et le sucre glace pendant 5 minutes. Lorsque la pâte est homogène, ajoutez l'oeuf et mélangez.
13.
Étalez-la avec des bords irréguliers sur une plaque allant au four (200°C).
14.
Faites cuire en surveillant : les bords doivent être de couleur brune.
15.
Une fois refroidi, décollez le biscuit et brisez-le en morceaux irréguliers, en gardant les morceaux les plus jolis pour la décoration.
16.
Au moment de servir, préparez le caramel au miel :
17.
Faites chauffer le miel dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur brune.
18.
Démoulez les puddings refroidis sur chaque assiette, versez dessus le caramel au miel bouillant.
19.
Piquez un morceau de croustilllant.
Suggestions du posteur
« Vous pouvez aussi mettre le caramel au fond des ramequins avant cuisson des puddings, il sera alors liquide. »
Son avis sur : Petit Beurre P'tit Deli Marque Repere
« Une petit biscuit tout simple qui se prête bien au jeu des complications culinaires. »
