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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 250 g de pois cassés
- 2 échalotes émincées
- 250 g d'asperges fraîches ou surgelées
- 1 bouquet garni
- Baies roses concassées
- Sel et poivre du moulin
Recette
1.
Mettez les pois cassés dans une casserole. Arrosez d’un litre d’eau froide et ajoutez les échalotes et le bouquet garni. Salez et poivrez. Portez à frémissements et laissez cuire une heure environ à feu doux.
2.
Pendant ce temps, si vous utilisez des asperges fraiches, taillez-les queues et éliminez les parties fibreuses. Épluchez-les en glissant l’éplucheur de la pointe vers l’extrémité de la queue. Faites cuire les asperges 8 min à l’eau bouillantes salée puis égouttez-les. Écrasez-les grossièrement à la fourchette. Ajoutez-les au contenu de la casserole et prolongez la cuisson de 20 min en remuant de temps en temps pour vérifier que la purée n’accroche pas.
3.
Otez le bouquet garni. Écrasez grossièrement avec un écrase purée ou un moulin à légumes. Incorporez la crème fraîche et saupoudrez de baies roses concassées.
4.
Servir aussitôt !
Suggestions du posteur
« Une purée de pois cassés et asperges, onctueuse à la saveur puissante, idéale pour accompagner un rôti de porc, de veau ou une volaille . Vous pouvez la relever de sauge ou de sarriette. Pour des budgets plus serrés vous pouvez utiliser des asperges en bocal. »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Je n'aurais pas pensé à associer pois cassés et asperges, c'est vraiment délicieux. Attention ! Il manque la crème dans la liste des ingrédients.
- 13/20
J'aime beaucoup la purée de pois cassés, mais là, je l'ai vraiment trouvé fade et pas très bonne. Ceci dit, elle a beaucoup plu, moi je n'aime pas, peut-être à cause des asperges.
