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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour la pâte à raviole :
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- Du sel
- Fac : pour colorer un peu la pâte du paprika ou du curry ou du safran
- Pour la farce :
- 150 g de poulet
- 15 g de beurre
- 25 g d'œuf
- 80 g d'emmental râpé
- Muscade
- Piment
- Sel, poivre
- Un peu de crème liquide entière (si besoin)
- Pour le pesto de courgettes :
- 250 g de courgettes
- 1/2 bouquet de basilic
- 15 g de beurre
- 5 g d'ail
- 15 g de pignons
- 20 g de crème liquide entière
- 10 g de parmesan
- Piment
- Sel, poivre
Recette
1.
Pour la pâte à ravioles : dans un saladier, mélanger tous les ingrédients à la main. Pétrir jusqu'à obtenir une belle boule souple. La filmer et la réserver au frais une bonne heure.
2.
Préparer la farce : découper le poulet en petit morceaux. Les faire les revenir dans une poêle avec le beurre.
Dans le bol du mixeur, mettre le poulet et tous les autres ingrédients puis bien mixer pour obtenir une farce à la consistance d'une mousseline. Réserver
3.
À l'aide d'une machine à pâte, étaler très finement la pâte à raviole, la découper de façon à former des carrés. Au centre du carré, mettre un peu de farce, badigeonner les bords de jaune d'œuf et coller les bord en serrant bien pour enlever tout l'air. Les déposer sur une plaque farinée et réserver au frais.
4.
Pour le pesto : torréfier les pignons. Découper les courgette en petit dés puis hacher l'ail et le basilic. Mettre tous les ingrédients dans une poêle et laisser compotée 15 min à feu moyen. Mixer le tout une fois prêt.
5.
Cuire les ravioles dans une marmite d'eau bouillante bien salée. Des qu'elles remontent à la surface, laisser encore quelques minutes avant de servir. Avec le pesto chaud également.
6.
Bonne dégustation !
