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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 càs d'huile d'olive
- 200 g de filet de poulet
- 1 Caprice des Anges
- 1 càs de ciboulette
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 cube de bouillon de volaille
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- Parmesan (facultatif)
Recette
1.
Dans un saladier, tamiser la farine. Dans un bol, battre les œufs et les ajouter à la farine ainsi que l’huile d'olive et une pincée de sel. Former une boule en malaxant rapidement les ingrédients. Au Thermomix : 1 min 30 bol fermé fonction épi. Envelopper la boule de pâte dans du papier film alimentaire et laisser reposer au frais pendant 1h.
2.
Couper le filet de poulet en morceaux, les mettre dans le bol d’un robot (si c'est le même robot qui a servi à faire la pâte bien sûr lavez-le au préalable ;o), y ajouter 60 g de Caprice des Anges, la ciboulette, du sel et poivre et 1/2 càc de piment d’Espelette et mixer l'ensemble. Au Thermomix 10 s vit 4 .
3.
Partager la pâte en 4 morceaux. Étendre chaque pâton au rouleau et abaisser la pâte au maximum, au format de la plaque utilisée. Il faut obtenir une feuille de pâte la plus fine possible. Si vous avez un appareil à pâte utiliser le en commençant par le n°1 jusqu’au 6 (en faisant deux passages sur le même numéro).
4.
Déposer une première plaque de pâte sur le moule à raviolis (j'utilise la plaque à raviolis grands carrés de la marque Tuppeware). Remplir chaque alvéole d'une cuillère de farce. Recouvrir d'une deuxième plaque de pâte puis passer le rouleau sur la plaque pour marquer les ravioles. Si vous n’avez pas de plaques à ravioles utiliser un verre, ou couper des carrés. (n'oubliez pas d'utiliser les chutes de pâtes en les passant de nouveau dans l'appareil).
5.
Porter à ébullition une grande quantité d'eau additionnée d'une tablette de bouillon de poule. Y plonger les ravioles le temps qu'elles remontent à la surface. Une fois remontées laisser cuire 4-5 min.
6.
Mettre la crème fraîche et le reste de Caprice des Anges dans une casserole. Faire chauffer à feu doux en remuant régulièrement jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saler très légèrement et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
7.
Disposer des raviolis dans une assiette creuse et verser de la sauce puis saupoudrer de parmesan et d'une pincée de piment d'Espelette.
Suggestions du posteur
« Les proportions sont pour trois gourmands ou quatre petits appétits. Le temps de cuisson des raviolis dépendra de l'épaisseur de votre pâte, n'hésitez pas à en goûter et prolonger la cuisson si besoin. »
Son avis sur : Caprice des Anges
« Ce fromage est un delice tel que ou cuisiné »
