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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 150 g de champignons
- 12 à 15 asperges vertes
- 3 petits oignons nouveaux blancs
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de fond de volaille
- Du bouillon de volaille (eau et cube)
- 15 cl de vin blanc
- 10 cl de crème fraîche
- Sel et poivre (sel modéremment)
- Du parmesan ou grana padano (40 g environ)
- 220 à 250 g de riz arborio
Recette
1.
Emincer les oignons nouveaux et les champignons, les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
2.
Ajouter les asperges coupées en tronçons.
3.
Verser le riz, laisser quelques minutes et ajouter le vin blanc.
4.
Mouiller louche par louche avec l'eau et le cube de bouillon de volaille (700 ml à 1 litre).
5.
Laisser cuire 25/30 minutes en remuant fréquemment.
6.
Saler si besoin (attention le bouillon est salé), poivrer.
7.
Mélanger la crème fraîche avec le fond de volaille.
8.
Ajouter la en fin de cuisson, mélanger et ajouter le fromage.
Suggestions du posteur
« N'ayant plus de parmesan, j'ai utilisé du grana padano que j'ai râpé... »
