Riz au lait chocolaté et bananes caramélisées

Blanchir le riz 2 à 3 minutes dans l'eau bouillante, puis l'égoutter.

Faites bouillir 1/2 litre de lait. Placez le riz dans un plat allant au four, versez dessus le lait bouillant. Couvrez à l'aide d'un papier cuisson après avoir réalisé un trou en son centre. Faites-le cuire au four à 170°C pendant 15 minutes.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four, saupoudrez-la de sucre glace. Recouvrez d'une feuille de papier cuisson et d'une deuxième plaque de four. Enfournez à 170°C 20 à 25 minutes.

Faites bouillir le 1/2 litre de lait restant. Pendant ce temps, séparez les jaunes des blancs. Conservez les jaunes dans un saladier, ajoutez 170 g de sucre. Mélangez bien à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus en une seule fois le lait chaud, reversez dans la casserole, puis ajoutez 200 g de chocolat en poudre (plus ou moins selon votre préférence). Mélangez bien et faites cuire la crème à feu doux sans cesser de remuer, jusqu'à l'obtention d'une consistance nappante (comme une crème anglaise classique).

Une fois le riz cuit, ajoutez la crème au chocolat. Mélangez bien, puis réservez au réfrigérateur pendant 4 heures.

Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le sucre restant. Ajoutez les bananes taillées en rondelles et laissez caraméliser 2 à 3 minutes en les retournant de temps en temps.

Avec un emporte-pièce, détaillez la pâte feuilletée en 4 cercles. Disposez les bananes caramélisées en rosace sur deux des quatre cercles.

Place au dressage, à l'aide de votre emporte-pièce, moulez le riz au lait. Posez-le délicatement sur le cercle de pâte feuilletée nature, recouvrez de la pâte feuilletée garnie de bananes. Retirez délicatement l'emporte-pièce. Vous pouvez décorer avec un filet de crème au chocolat nappé au pinceau et parsemer ensuite de sucre glace.