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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1 petite boîte de maïs (140g net)
- 120 g de betteraves en boîte
- 4 à 6 cornichons selon votre goût en brunoise
- 120 g d'haricots verts en boîte
- 1/2 poivron vert en brunoise
- 60 à 100 g de mimolette ou cheddar orange
- 1 carotte râpée
- Quelques tomates cerises
- 80 g de penne
- 1 ou 2 blancs de poulet + 1 ou 2 feuilles de laurier + 1 grosse gousse d'ail
- Pour la sauce
- 4 càs de mayonnaise (environ 50 g)
- 1/2 à 1 càc de moutarde de Dijon (selon la mayonnaise utilisée (douce ou forte))
- 1/2 càs de jus de citron frais
- 6 à 10 olives noires coupées en brunoise
- 1/2 càs d'huile d'olive
- 1 càc de coriandre fraîche ou surgelée
- 1 càc de persil frais ou surgelé
- 1 ou 2 pincées d'origan
- Sel et poivre
Recette
1.
Commencer par cuire le blanc de poulet entier à feu moyen dans une eau bouillante salée parfumée d'une feuille de laurier, d'une gousse d'ail entière et de poivre, puis l'égoutter sans jeter l'eau de cuisson. Laisser le poulet refroidir puis le couper en cubes.
2.
Cuire les pâtes dans l'eau de cuisson du poulet (vous pouvez ajouter de l'eau bouillante si nécessaire), égoutter et rincer les pâtes à l'eau froide.
3.
Dans une ou 2 grandes assiettes rectangulaires de préférence, disposer les ingrédients en bandes dans l'ordre suivant : betteraves, haricots verts, poivron vert, poulet, pâtes, maïs, carottes, mimolette râpée et tomates cerise.
4.
Déposer les cornichons coupés en brunoise sur le pourtour de l'assiette (comme sur la photo).
5.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
6.
Servir la salade accompagnée de la sauce.
Suggestions du posteur
« J'ai préparé 2 assiettes dont une sans le poulet que j'ai prise en photo mais le poulet ajoute vraiment un petit plus à cette salade que vous pouvez aussi préparer comme plat principal pour 3 à 4 personnes en augmentant la quantité des pâtes (120g).
Vous pouvez aussi utiliser des haricots verts frais ou surgelés et les cuire selon votre goût. »
Vous pouvez aussi utiliser des haricots verts frais ou surgelés et les cuire selon votre goût. »
