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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Pour la salade :
- 1 botte d'asperges blanches Priméale
- 1 poignée de jeunes pousses de salade
- 1 filet de cœur de saumon
- Pour la vinaigrette :
- 25 g de moutarde forte
- 1 càs et demi de sirop d'érable
- 1 càs de vinaigre de cidre
- 30 ml d'huile d'olive
- 1/2 bouquet d'aneth
- Sel et poivre
Recette
1.
Épluchez les asperges et faites-les griller 10 minutes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.
2.
En attendant, préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la moutarde avec le sirop d'érable et le vinaigre de cidre. Émulsionnez avec l'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez la moitié de l'aneth ciselée.
3.
Coupez le saumon en fines tranches.
4.
Sur vos assiettes de service, disposez un lit de salade. Ajoutez les asperges grillées, une cuillère à soupe de vinaigrette, le saumon et terminez en parsemant le tout du reste d'aneth ciselée. Servez immédiatement.
Suggestions du posteur
« Cette salade se mange en chaud-froid comme ici, mais peut également être préparée en avance et dégustée entièrement froide. »
