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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- Un peu de salade de votre choix : mâche, roquette, laitue, ... (Le mieux c'est d'utiliser les fanes de betteraves que vous faîtes cuire 10/12min à la vapeur, les laisser refroidir et les utiliser comme de la salade)
- 2 andouillettes (+ un morceau d'andouille)
- 1 grosse betterave ou deux
- 1 ou 2 oeufs
- Fac : un peu d'oignon rouge et/ou échalotes émincées
- Fac : un peu de chou rouge
- Un peu de concombre 1/4 à 1/2 par ex (ou moins)
- 1 tomate assez grosse ou des tomates cerises
- Cerneaux de noix
- Un peu de cornichons (à omettre si vous n'en avait pas)
- La vinaigrette :
- 1 càs rase de moutarde à l'ancienne (facultatif)
- 4 à 6 càs d'huile d'olive ou de noix
- 2 càs de vinaigre balsamique (au fruit par ex) ou de vin
- 1 ou 2 gousses d'ail
- Persil
- Un peu de ciboulette
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire cuire les oeufs.
2.
Couper la betterave en cubes.
3.
Emincer finement (le chou) et le concombre.
4.
Couper les tomates et cornichons en morceaux.
5.
Préparer la vinaigrette : mélanger (la moutarde), l'ail haché, la ciboulette ciselé, vinaigre, huile, sel, poivre.
6.
Dans un saladier mélanger betterave, (oignon, échalottes), (un peu de chou et de concombre), la moitié des cerneaux de noix.
7.
Ajouter la moitié ou les 3/4 de la vinaigrette, bien mélanger.
8.
Dans un plat creux ou dans une assiette, disposer dans le fond de la salade et/ou chou émincé.
9.
Verser le contenue du saladier au centre et autour ajouter un peu de tomate, (cornichons), concombres et oeufs. (Réserver au frais)
10.
Soit faire cuire les andouillettes entières puis les couper en rondelles ou les couper avant en rondelles puis les faire cuire, en fin de cuisson ajouter les tranches d'andouille.
11.
Quand le tout est bien croustillant, églacer avec un peu de vinaigre balsamique ou de cidre.
12.
Verser chaud sur la salade.
13.
Ajouter le reste de vinaigrette un peu partout et décorer du reste de cerneaux de noix et des herbes.
14.
Servir aussitôt !
Suggestions du posteur
« Pour 2 à 4 personnes, idéal pour le soir ! »
