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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 24 langoustines vivantes ou congelées
- 1 avocat
- 1 oignon rouge 1 ail, une pincée de piment d 'Espelette et du sel
- 1 citron vert, le jus d'une demie orange ou pamplemousse
- 3 c à soupe huile d'olive influence thaî que ce site m'a offert ou huile fruitée exotique
- petites pousses de jeunes salade
Recette
1.
Dans un court bouillon de poisson ébouillanter les langoustines 2 minutes, laisser refroidir et décortiquez les. Si les langoustines sont congelées, les faire décongeler la veille et les décortiquer sans les cuire au court bouillonr
2.
Oter le petit filet noir des langoustines ( l'intestin ). Les Faire revenir 2 minutes par face dans une poêle avec peu de beurre
3.
Ajouter l'ail et la pincée de piment d' Espelette en fin de cuisson, mettre de côté
4.
Dans un saladier verser le jus d'un citron vert et d'une demie orange. Assaisonner avec sel, 3 c à soupe d'huile Thaï ou autre huile parfumée
5.
Ajouter l'avocat coupé en dés et l'oignon rouge en fines lanières puis ajouter la salade de jeunes pousses, poivrer. Mélanger le tout tout
6.
Prendre une assiette y déposer un peu de salade mélangée et ajouter dessus 6 langoustines ( Si vous servez à l'assiette )
7.
Déguster frais
Suggestions du posteur
« Si vous trouvez des langoustines vivantes le gout sera plus fin. Pour retirer le filet noir, faire une petite entaille et tirer délicatement, ça part très facilement
Le court bouillon de poisson, le faire monter lentement à ébullition pour obtenir plus d'arômes
Ne jeter pas ce court bouillon, il peut vous servir à faire des sauces ou soupes
Moi j'en fais des cubes de glaçon, que je congèle et je m'en sert pour mes sauces ce qui m'évite de refaire du court bouillon à chaque fois »
Le court bouillon de poisson, le faire monter lentement à ébullition pour obtenir plus d'arômes
Ne jeter pas ce court bouillon, il peut vous servir à faire des sauces ou soupes
Moi j'en fais des cubes de glaçon, que je congèle et je m'en sert pour mes sauces ce qui m'évite de refaire du court bouillon à chaque fois »
