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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Environ 60 g d'haricots blancs secs crus (+ 1 gousse d'ail et 1 feuille de laurier) ou environ 140 g d'haricots blancs en boîte
- 100 g d'haricots verts frais ou en boîte
- 1 tomate coupée en petits cubes
- 1/2 petit oignon coupé en petits morceaux
- Environ 25 g d'olives vertes
- Salade verte (sucrine ou autre)
- 2 oeufs durs
- Environ 1,5 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de moutarde
- Huile d'olive selon votre goût
- Sel
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
Recette
1.
Si vous utilisez des haricots blancs crus, les tremper dans de l'eau froide la veille, puis les égoutter et les mettre dans une casserole ou une cocotte sans couvrir. Ajouter de l'eau, puis faire bouillir pendant environ 10 minutes. Egoutter et remettre les haricots dans la casserole ou cocotte. Ajouter une gousse d'ail entière épluchée, 1 feuille de laurier et de l'eau. Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils devient fondants. Ajouter le sel 5 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter et laisser refroidir ou rincer à l'eau froide.
2.
Si vous utilisez des haricots verts crus, les cuire dans une eau bouillante salée, selon votre goût (croquante ou fondante).
3.
Dans un récipient, mélanger les haricots blancs avec les haricots verts, la tomate, l'oignon, les olives vertes.
4.
Dans le plat de service, disposer la salade verte, puis les légumes et enfin les oeufs durs coupés en 4 ou en 2.
5.
Préparer la sauce en mélangeant le vinaigre avec la moutarde et le persil. Ajouter l'huile d'olive petit à petit, en mélangeant à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur plongeant, comme pour faire une mayonnaise jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse. Saler et servir la salade accompagnée de la sauce.
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
Très bonne salade composée, nous avons aimé et ça change des salades composées traditionnelles. Bonne idée avec les haricots.
- 18/20
Jolie salade bien fraîche, avec une bonne sauce verte vitaminée !
- 16/20
Une recette complète qui change. C’est une bonne salade simple et équilibrée que nous avons bien appréciée. J’aurais préféré des olives noires qui ont une saveur plus prononcée plutôt que des vertes, mais c’est juste une question de goût.
- 17/20
Salade fraîche par temps chaud on a bien appréciée, complète, on pourrait y ajouter du thon.
- 16/20
Salade composée bien fraîche et agréable. On a trouvé original les haricots blancs et verts ensemble.
