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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
2 pers
- 200 g d'épinards frais
- 100 g de quinoa
- 2 escalopes de dinde
- 1/4 d'oignon
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Romarin
- Curcuma
- Sel et poivre
Recette
1.
Faire bouillir de l'eau salée, poivrée, avec 1 gousse d'ail, l'oignon, le thym et le romarin. Ajouter le curcuma. Couper les escalopes en bâtonnets. Quand l'eau bout, pocher les bâtonnets de dinde pendant 2-3 minutes. Laisser la dinde encore 2-3 minutes dans l'eau chaude hors du feu. Sortir les bâtonnets de dinde à l'aide d'une écumoire. Réserver.
2.
Réutiliser le bouillon de cuisson de la dinde : le porter à nouveau à ébullition pour y cuire le quinoa pendant 10 minutes. Égoutter et laisser refroidir.
3.
Laver et sécher les épinards. Couper 1 gousse d'ail en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
4.
Servir le quinoa, les épinards, des lamelles d'ail et les bâtonnets de dinde.
5.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Pour ajouter du croquant, faire torréfier des pignons de pin (éventuellement avec un peu d'ail) et parsemer sur la salade. Déguster avec quelques gouttes de "vinaigrette" réalisée avec du curcuma, du jus de citron et de l'huile d'olive. »
