Sauce au beurre blanc

Temps

Ingrédients

• 4 échalotes
• 40 cl de crème fraîche
• 30 cl de vin blanc sec
• 160 g de beurre
• 2 citrons non traités
• 3 cuillères à soupe de farine

Recette

Suggestions du posteur

Tests et opinions sur la recette

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  16/20

  Par Valérie K.
  27 décembre 2013

  Bonne saveur entre le citron, les échalotes et le vin blanc. Par contre, pour l'onctuosité de la sauce, j'ai dû rajouter un peu de farine car elle était un peu liquide pour ma part. Au niveau de l'assaisonnement, j'ai ajouté un peu de poivre. J'ai utilisé cette préparation pour des cassolettes au fruits de mer.
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  18/20

  Par Aurelie K.
  23 janvier 2014

  Très bonne sauce. Par rapport aux précédents commentaires, j'ai bien fait réduire mon vin blanc, de sorte qu'au bout des 15 minutes, il n'y avait quasiment plus de vin, donc après, la sauce avec le beurre et la crème, prend une très bonne texture onctueuse et assez épaisse, du coup, je n'ai même pas eu besoin de rajouter la farine. Le fait de réduire la sauce concentre les goûts et c'est top !
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  18/20

  Par Gwladys G.
  29 décembre 2014

  Une très bonne sauce juste comme il faut. Je l'ai servi avec de la sole pour Noël. À refaire.
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  20/20

  Par Florence T.
  26 juin 2015

  Très bonne recette ! Pareil que dans le commentaire précédent j'ai bien laissé réduire et du coup ma sauce est même un peu trop épaisse ! Facile et économique !
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  16/20

  Par Pascale C.
  4 avril 2016

  J'ai divisé les quantités en 2 car nous n'étions que 4. Un bon goût un peu trop citronné pour moi, je n'ai pas mis la farine car la sauce était assez onctueuse. Servi avec un saumon mariné à la Toscane et des petites pommes de terre.
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  18/20

  Par Veronique C.
  20 octobre 2016

  Une très bonne sauce onctueuse. Un bon goût, très bon avec du poisson.
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  16/20

  Par Milvia H.
  25 novembre 2016

  J'ai servi ma sauce au beurre blanc avec un saumon grillé. Très bonne recette.
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  18/20

  Par Lucie O.
  4 décembre 2017

  Très bonne sauce qui ravive même le plus fade des poissons. J'ai divisé la quantité par 2.
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  18/20

  Par Celine T.
  16 avril 2018

  Une sauce bien onctueuse et au bon goût de citron.
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  18/20

  Par Christiane C.
  28 septembre 2019

  J'ai divisé par deux les quantités.
  Sauce onctueuse avec un bon gout de citron et d'échalote.
  J'ai mis une cuillère à soupe de farine j'aurais dû mettre 1 càs plus une demi.
  A refaire.