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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
8 pers et +
- 1 kg de tomates (surgelées pour moi)
- 1 courgette (300 g une fois préparée)
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 branches de majolaine
- 2 branches d'origan
- 1 branche de basilic
- 1 filet d'huile d'olives
- 2 càs de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
Recette
1.
Dans une premier temps couper en très petits dés (environ 5 mm de côté) les légumes (poivron, courgette et oignon).
2.
Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire blondir les dés d'oignon. Ajouter les légumes. Saler et poivrer et laisser compoter à feu très doux pendant une trentaine de minutes (vérifier de temps en temps que ça ne colle pas en remuant, si ça colle réduire le feu).
3.
Pendant ce temps, couper les tomates en morceaux. Les mettre dans une casserole. Ajouter les herbes ainsi que du sel et du poivre. Faire cuire l'ensemble également une quarantaine de min à feu doux. Augmenter le feu pour les 5 dernière min afin de retirer le trop plein d'eau (très important quand on utilise des tomates congelées).
4.
A l'issue mixer les tomates, puis ajouter la compote de légumes et le vinaigre balsamique. Porter à ébullition. Verser dans des pots préalablement ébouillantés, les fermer et les retourner jusqu'à complet refroidissement.
