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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 escalope de poulet (à laisser entière ou à couper en morceaux)
- 2 ou 3 tranches de lard
- 300 g de gorge de porc ou sauté de porc (à couper en morceaux)
- 350 g d'héliantis
- 150 g d'oca du Pérou (ou des topinambours à la place)
- Facultatif : 150 g de cerfeuil tubéreux
- 1 pomme de terre ou une patate douce
- 250 g de chou-rave (ou à défaut un autre chou de votre choix...)
- 1 ou 2 radis roses de chine
- 1 ou 2 courgettes (en fonction de la taille)
- 1 oignon
- Sel, poivre, estragon, persil, 2 gousses d'ail
- 1 verre de vin blanc
Recette
1.
Brosser les légumes, éplucher la patate.
2.
Mettre les ocas dans une casserole, porter à ébulition, puis vider l'eau. Les rincer à l'eau, afin d'enlever l'acidité.
3.
Faire cuire (ocas ou topinambours), radis, chou-rave, et morceaux de porc, pendant 15 à 20 min à l'eau salé. 5 min avant la fin, ajouter les héliantis.
4.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé pendant 5 min, ajouter la viande, faire revenir 5 min.
5.
Ajouter les légumes coupés en morceaux, courgettes, patate (et cerfeuil) émincée, faire revenir 5 min.
6.
Ajouter sel, poivre, persil, estragon, ail émincé. Arroser d'un verre de vin blanc et prolonger la cuisson 20 min à feu doux.
Suggestions du posteur
« Plus d'information : http://fr.wikipedia.org/wiki/Hélianthi »
