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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1 potimarron épluché de 500 g environ
- 60 g de beurre
- Sel, poivre et muscade
- 50 g de farine
- 35 cl de lait
- 40 g de parmesan
- 3 oeufs
Recette
1.
Détailler la chair du potimarron en gros cubes et faire cuire 15 minutes avec 20 g de beurre.
2.
Saler et poivrer. Écraser la chair.
3.
Préparer une béchamel : avec 40 g de beurre, 50 g de farine et 35 cl de lait.
4.
Saler, poivrer et ajouter une pointe de muscade.
5.
Mélanger avec la purée de potimarron et 3 jaunes d’œufs.
6.
Ajouter le parmesan.
7.
Battre les 3 blancs en neige et l'incorporer.
8.
Mélanger délicatement.
9.
Verser dans un moule haut.
10.
Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
Tests et opinions sur la recette
- 17/20
Voilà une bonne recette de soufflé, on a aimé cette purée de légumes comme base. Regret on ne sent pas trop le parmesan et cela ne monte pas vraiment. Sinon il n'est rien resté.
- 16/20
Une bonne recette de saison. Les soufflés étaient de bonne consistance. La saveur du parmesan était discrète.
- 17/20
Très bon soufflé. Je me suis servi de potimarron que j'avais préalablement cuit et congelé, seule variante, veiller à bien l'égoutter une fois décongelé.
On ne ressent pas vraiment le goût du potimarron, mais avec j'ai trouvé ce soufflé très léger. Je le referai. - 15/20
Bon soufflé à la consistance qui rappelle plus la purée que le soufflé. La goût du parmesan est assez peu présent. Merci pour cette recette.
