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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
6 pers
- 1/2 chou blanc
- 300 g d'haricots coco frais écossées
- 1 oignon
- 2 saucisses fumées
- 250 g de poitrine de-mi sel
- 3 carottes
- 2 gousse d'ail
- 50 g de concentré de tomates
- 1/2 càc de bicarbonate de sodium
- Paprika doux
- 2 càs d'huile
- Bouquet garni
Recette
1.
Si vous utilisez des haricots secs, faites les tremper la veille dans de l'eau. Les cuire le lendemain dans une petite casserole pendant 30 min (ne salez pas).
2.
Dans une casserole, mettez à cuire la poitrine demi-sel dans 2 litres d'eau. Laissez bouillir 10 min, jetez l'eau et lavez rapidement la poitrine sous l'eau froide.
Dans la même casserole nettoyée, remettez à cuire la poitrine demi-sel dans 2 L d'eau avec le bouquet garni. Amenez à ébullition, baissez le feu, écumez, poursuivre la cuisson 20 min.
3.
Retirez le trognon du chou blanc, enlevez les feuilles dures et émincez le chou finement (vous pouvez le râper, mixer etc). Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et hachez l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
4.
Dans une cocotte assez grande, faites revenir l'oignon, l'ail et les carottes avec le paprika fumé dans l'huile chaude. Placez les saucisses et la poitrine cuite et colorez 5 min. Ajoutez les haricots et faites revenir le tout.
Versez 1,5-2 L d'eau bouillante, ajoutez le concentré de tomates.
5.
Mélangez et laissez cuire à feu doux temps pendant 30-40 min. Vérifiez la cuisson des haricots et du chou. Poivrez, salez. Coupez les saucisses en rondelles et la viande en morceaux.
6.
Bonne soupe !
Suggestions du posteur
« J'ai l'habitude d'ajouter du bicarbonate de sodium dans l'eau de cuisson quand je cuisine des choux ou des légumes secs.
1 càc ou 1 càs dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs et les légumes seront plus tendres et plus digestes. J'ai mis uniquement une 1/2 càc cette fois car ce sont des haricots coco frais. »
1 càc ou 1 càs dans l’eau de cuisson va accélérer la cuisson tout en limitant le dégagement des odeurs et les légumes seront plus tendres et plus digestes. J'ai mis uniquement une 1/2 càc cette fois car ce sont des haricots coco frais. »
