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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 1/2 verre (type verre à moutarde) de son d'avoine
- 1 verre d'orge mondée (à faire tremper la veille)
- 1 verre de lentilles vertes
- 1 verre de riz
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
- 1 oignon pelé et haché
- 1 bouquet de persil haché finement
- 100 g de courge coupée en cube
- Une belle carotte coupée en petits cubes
- 1 bouillon cube de légumes
- Un filet d'huile d'olive
- Un verre de chanterelle séchée ou fraîche
Recette
1.
La veille vous aurez fait tremper l'orge mondée.
2.
Le lendemain, faire cuire l'orge mondée dans un litre et demi d'eau bouillante avec le cube, baissez le feu, poursuivez la cuisson pendant une heure.
3.
Au bout de cette heure, ajouter tous les autres ingrédients : lentilles, riz, ail, oignon, persil, courge, carotte, son d'avoine, chanterelles (si elles sont sèches).
4.
Poursuivre la cuisson une demi-heure en plus. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
5.
Si vous utilisez des chanterelles fraîches, ajoutez-les le dernier quart d'heure de cuisson.
6.
Goûtez pour vérifier la cuisson.
7.
Arroser d'un filet d'huile d'olive. Servez !
Suggestions du posteur
« Une soupe rustique qui tient au ventre. Vous pouvez râper du parmesan pour saupoudrer dans les assiettes. »
