|
|
Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- 2 endives grandes
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2-3 pommes de terre
- 2 carottes
- 2-3 filets de hareng fumé
- 20 cl de crème fraîche
- 2 échalotes
- 1 càs d'huile d'olive
- Sel, poivre et paprika
Recette
1.
Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en dés. Ôtez le pied des endives et coupez-les en morceaux. Portez à ébullition le bouillon et plongez-y les pommes de terre et les carottes. Après 15 minutes maximum, ajoutez les endives et faites tout cuire pour 10-15 minutes. Mixez le tout (vous pouvez garder des dés de carottes et de pommes de terre pour le décor final). Pelez et émincez finement les échalotes.
2.
Mettez l'huile à chauffer dans une petite casserole et faites-y frire les échalotes. Les retirer et les égoutter sur un papier absorbant. Réchauffez la soupe à feu doux. Crémez (ajoutez la crème fraîche et mélangez). Découpez les filets de hareng en petits dés.
3.
Répartissez la crème d'endives dans des assiettes creuses, déposez au centre le hareng, les dés de pommes de terre et de carottes réservés et des échalotes frites.
4.
Donnez un dernier tour de moulin, parsemer de paprika et servez sans attendre.
Suggestions du posteur
« Voir plus ici: http://leblogdecata.blogspot.com/2016/03/soupe-dendives-pommes-de-terre-et.html »
