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Temps
Préparation :
Cuisson :
Ingrédients
4 pers
- Environ 800 g à 1kg de marsouin (ou baleine ou thon rouge)
- Marinade :
- 2 à 4 gousses d'ail pressées
- 1 échalote ciselée
- Jus d'1/2 à 1 citron jaune ou vert (oublié sur la photo)
- Minimum 5 càs d'huile d'olive (ou plus)
- Sel, poivre
- Une belle quantité de persil
- (Basilic et/ou autres herbes)
- (Un peu de vin blanc)
- ---
- Une belle quantité de beurre (au moins 50 g) + 1 càs d'huile d'olive
- 1 ou 2 échalotes émincéss ou hachées
- Une grosse quantité de persil
- 4 gousses d'ail
- Sel, poivre
Recette
1.
Couper le morceau de marsouin en steak très fin. (Adapter l'épaisseur selon votre souhait).
2.
Préparer la marinade en mélangent bien le tout et laisser les steaks mariner pendant 4 à 12h.
3.
Hacher l'ail ou le presser. Émincer ou hacher l'échalote et hacher le persil.
4.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle à feu vif. Faire cuire les steaks avec le sel, le poivre, l'ail, le persil et l'échalote. Pour la cuisson, c'est selon votre goût un simple aller retour ou plus longtemps.
5.
Servir en ajoutant du persil si vous voulez.
6.
Bonne dégustation !
Suggestions du posteur
« Accompagner de frites, pommes de terre au four/bouillie, purée... »
Tests et opinions sur la recette
- 18/20
J'ai mis du thon, n'ayant pas trouvé de marsouin. C'est une excellente façon de le cuisiner. La chair ne devient pas sèche contrairement aux autres modes de cuisson. J'ai juste été surprise de la quantité d'ail, persil, échalotes à utiliser (j'ai d'ailleurs remplacer l'ail et le persil, par un mélange ail-persil surgelé). Pourquoi ne pas utiliser les herbes qui ont servi à la marinade pour la cuisson ?
